ビタミンの中で、摂りすぎると身体に蓄積されてしまうものは、油に溶けやすい脂溶性のビタミンA,D,E,Kです。水に溶けにくいため尿と一緒に排泄されません。このなかでもビタミンEには過剰症はありません。
それぞれの脂溶性ビタミンの許容上限摂取量は
A　成人男子 1500 女子 1500μgRE(レチノールとして)
D　成人 50μg
E　成人600mgα−TE(α-トコフェロールとして)
K　成人　30,000μg
となっています。水溶性のビタミン(B,Cなど)は余分なものは尿と一緒に排泄されるので(ビタミン剤を飲んだあとの黄色い尿はビタミンB群の色です)、基本的には過剰症はありませんが、許容上限摂取量の決められているものもあります。
ナイアシン　成人30mg
葉酸　成人　1,000μg
となっています。
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