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今日の食材
｢あんず｣
あんず・干しあんずは冷え性・虚弱体質・便秘・下痢・疲労回復・美肌に効果があります。あんずの実は、適度な甘みと酸味を持っています。酸味の主成分はリンゴ酸、クエン酸などの有機酸で、甘みの主体はブドウ糖、果糖などから成っています。ビタミン類ではＡが多く、リン、鉄分などのミネラル類も豊富。とくに干しあんずにはミネラルが多く含まれています。旬は６～７月。オレンジ色によく熟れたもので、張りがよく、ややかためのものを選びましょう。あんずは冷え症によく効くといわれます。これは果肉に、体を温める性質があるからで、干しあんずを毎日数個食べつづけるだけで、がんこな冷え症もやわらいできます。冷え症で虚弱体質の人なら、あんず酒がいっそう効果的でしょう。毎晩、杯に１杯飲めば体が温まり、滋養強壮に効果があります。とくにアペリティフとして食前に飲めば、食欲が増します。便秘のときに、あんずの実を食べると、便通がよくなることがあります。生のままでもいいし、干したものでも効きめは変わりません。これは実に緩下性があるからです。漢方では杏仁を下剤に用いることもあります。逆に下痢をしているときには、生のあんずをそのままでなく、油で揚げて食べると、下痢が止まるといわれています。干しあんずはてっとり早い疲労回復薬として利用してほしいもの。干したものは生にくらべて果糖がひじょうに多く、ハイカロリーなので、食べるとすぐに吸収されてエネルギーになります。激しい運動をして疲れたときなどに、２～３個食べるだけで元気が回復します。 また外用として、あんずジュースを浴用剤に用いれば、肌をなめらかにする効果が得られます。
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